L’emblema della grande tradizione artigianale della Città dei Sassi è il Carro di cartapesta costruito in occasione della celebrazione della Festa della Bruna. Il maestoso carro è costruito dagli artigiani locali con decorazioni in cartapesta lavorata con carta e colla secondo l’antico procedimento utilizzato nelle botteghe dei maestri cartapestai.

La lavorazione della ceramica è un altro elemento tipico dell’artigianato locale. Gli artigiani nelle svariate forme e colori, utilizzano quest’arte per produrre vasi, utensili domestici ed i tradizionali cucù (fischietti in terracotta a forma di gallo, simbolo di fertilità).

Tra le altre forme di artigianato sono famose la lavorazione della pietra locale, il tufo estratto dalle cave che in passato fu utilizzato per la costruzione dei Sassi ed oggi lavorato dagli artisti locali per realizzare oggetti di arredamento e souvenir scolpiti a mano.