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Acquasale

Nei comuni dell’Appennino Lucano, e nei due capoluoghi di provincia, Potenza e Matera, i primi piatti sono le portate più accuratamente realizzate dagli chef che esaltano la semplicità della tavola lucana. Un esempio è  l’Acquasale, che è una delle ricette più tipiche in assoluto, nonché una delle più semplici.

Si tratta di una miscela di uova, olio e cipolla con pane raffermo.

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Product Description

Ingredienti:

2 fette spesse di pane casareccio
2 uova
350 gr di acqua tiepida
30 g di cipolla tagliuzzata finemente
2 peperoni cruschi spezzettati, peperoni secchi
60 g. di olio d’oliva extra vergine
Sale q.b.
Ricotta salata (opzionale)

Procedimento:

Mettere in un tegame l’olio extra vergine di oliva, riscaldare ed aggiungere la cipolla tagliuzzata finemente. Far soffriggere e qualche minuto aggiungere i peperoni cruschi tagliuzzati (o il pomodoro e il peperoncino piccante). Sfriggere e dopo poco versare l’acqua tiepida e salare quando bolle.

Unire le uova e rimestare delicatamente affinchè non si rompano.
Distribuire nei piatti nei quali avrete messo il pane, spezzettato se lo preferite.
Spolverare la ricotta salata se gradite.

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